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Salade de céleri-branche, pomme et avocat - Une recette de Mon Atelier Cuisine
Oui, elle le sait, elle a fait une entorse au "local et de saison"... Stéphanie Borgeat commence son coup de fil du jeudi par un mea culpa. Mais que voulez-vous, parfois le coeur, pardon! l'estomac (de Steph) a ses raisons que la raison ne connaît point.
Salade céleri-branche - Stéphanie Borgeat - Mon Atelier Cuisine
©Stéphanie Borgeat - Mon Atelier Cuisine
Et c'est parti pour une recette hyper simple, saine et gourmande, signée Stéphanie Borgeat de Mon Atelier Cuisine à Charrat.
Les ingrédients
- du céleri-branche
- une pomme acide ou une golden* (mais surtout pas de pomme trop farineuse)
- un avocat
- persil plat
- 1/2 citron pressé + zeste
- 1cs d'huile d'olive
- sel, poivre* et piment
- quelques noisettes
La marche à suivre
- Coupez votre céleri-branche en grosse brunoise (càd de gros dés). Pareil pour la pomme et l'avocat. Hachez votre persil. Et mélangez le tout dans un saladier
- Pour la sauce: mélangez jus de citron, zeste, huile d'olive, sel, poivre et piment. Attention! Le céleri-branche est déjà naturellement salé, donc ayez la main légère sur le sel. Emulsionnez votre sauce et rajoutez-là dans votre mélange céleri-pomme.
- Faites griller quelques noisettes dans une poêle sans matière grasse, concassez-les et ajoutez-les à votre salade pour le côté croquant.
Les variantes gourmandes de Steph
- Faites du pop-corn de graines de sarrasin à saupoudrer sur votre salade. Le sarrasin est super bon pour la santé, riche en magnésium et en vitamines. Et il est sans gluten!. Pour savoir comment faire ce pop-corn, écoutez notre podcast!
- Pas de céleri-branche sous la main? Prenez du céleri pomme, ça sera aussi très bon, mais un peu moins frais.
- Marre des pommes? Tentez l'ananas! Succulent!
- Enfin, profitez d'assaisonner avec un poivre original: du poivre de Madagascar, du poivre de Timut, du poivre long...
Encore une recette qui va surprendre vos papilles!
MS
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