Fin d'une époque ; une boulangerie de Leytron ferme après cent ans d'existence

La boulangerie a été créée en 1920. Elle s'est transmise sur trois générations. A l'âge de la retraite, les deux frères n'ont pas trouvé de successeur. Leurs enfants ne sont pas intéressés par l'entreprise familiale. "C'est le moment d'arrêter. C'est dommage, mais c'est comme ça", dit lucidement Jean-Pierre Crettenand. Ils ne sont pas intéressés à travailler la nuit et les week-ends", explique-t-il.

Le manque de relève, la concurrence avec les stations-service et les grandes enseignes ont peu à peu pesé sur la marche des affaires de l'entreprise familiale. Ces dernières années, la boulangerie avait diminué son nombre de magasins, pour conserver un seul point de vente à Ovronnaz, et licencié un employé de production. Le changement d'habitude des consommateurs a aussi joué un rôle dans le déclin de l'entreprise. "Les jeunes mangent moins de pain que les anciens", constate Jean-Pierre Crettenand. Le cas leytronain n'est pas unique. En quarante ans, le nombre de boulangeries est passé de 250 à 50 en Valais.

Installé à Produit, le laboratoire a vu se dérouler sous ses yeux l'histoire de ce hameau de Leytron. En 1962, le village a été le théâtre de deux incendies de grande ampleur. La boulangerie n'avait pas échappé aux flammes. "J'avais quatre ans, mais je m'en souviens, se remémore Dominique Crettenand. "Mon père venait de changer le four, et puis tout est partie en fumée", ajoute-t-il.