Anniviers s'offre officiellement une nouvelle fromagerie

Anniviers s’offre une nouvelle fromagerie. 61 ans après la construction de la laiterie intercommunale de Vissoie qui abritait la première infrastructure du genre, les producteurs membres ont franchi le pas.
Réunis hier soir (je) en assemblée extraordinaire, ils ont formellement pris la décision de construire un nouveau bâtiment. Il sera situé à l’extérieur du village, offrant des locaux de fabrication, caves et hangars de stockage avec un local de vente et un agencement pour le personnel.
3'748'000 francs seront investis dans le futur bâtiment qui prendra place à côté du centre multifonctionnel intercommunal de Vissoie. La construction bénéficie du soutien de la Confédération, du canton et de la commune. S’y ajoutent un apport de l’Aide suisse aux Montagnards, le produit de la vente de l’ancien bâtiment (700 mille francs par la commune) et la cession du bénéfice de la finale nationale des Reines, organisée cette année par le syndicat d’élevage d’Anniviers. Les producteurs mettront aussi la main au porte-monnaie avec un apport de 100 mille francs et une réduction du prix du lait passant de 1.05.-/kg à une fourchette entre -.94ct et 1.-/kg), précise Christian Salamin, président du comité de gestion de la fromagerie (interview ci-dessous).
La construction démarrera en avril. Dès septembre 2018, la production débutera dans la nouvelle infrastructure.

La fromagerie d’Anniviers transforme actuellement plus de 450'000k kg de lait par an
Elle commercialise :
Environ 8'700 pièces de Fromage à raclette du Valais AOP
Environ 6'000 tommes
Du sérac