Transition vers l'AOP: trop d'éléments restent obscures, l'interprofession du vin dit non au projet

Le Conseil fédéral a mis en consultation sa nouvelle politique agricole en fin de l'année passé. L'un des points épineux pour le Valais réside dans la transition entre appellation d'origine contrôlée (AOC) et celle d'origine protégée (AOP). Le conseil d'Etat valaisan s'est positionné en faveur du projet. Les membres de l'interprofession de la vigne et du vin, s'y opposent. Pour eux, il y a trop d'éléments qui "restent obscures", selon leur rapport. Pourquoi tant d'inquiétudes? "C'est une question de confiance envers les gens qui vont mettre en place les critères, je pense notamment à l'OFAG (NDLR: L'office fédéral de l'agriculture), explique Yvan Aymon, président de l'interprofession de la vigne et du vin du Valais. Dans cette consultation, on voulait vraiment mettre le doigt sur l'insécurité qui règne encore autour de ce projet".
Si Yvan Aymon soutient l'uniformisation du système voulu par l'Europe, pour lui, la peur du déclassement de certains cépages AOC reste fort en l'absence d'informations plus précises. En effet, deux appellations entrent en compte dans ce nouveau système: l'AOP et l'IGP (indication géographique protégée). Cette dernière comporte des exigences de qualité moins strictes. Pour Yvan Aymon, il s'agit d'un problème, si les AOC actuelles basculaient dans cette deuxième catégorie. Pour lui, l'IGP doit servir à intégrer de nouveaux vins, pas en déclasser.
D'autres points de précisions sont par ailleurs demandés. A ce titre on peut évoquer la mise en bouteille hors zone géographique ou encore les exigences liées à la dénomination traditionnelle des vins. La modification de la loi pourrait entrer en vigueur en 2022.