La vision de l'IVV de l'ordonnance sur la vigne et le vin

L’IVV vient de publier sa vision de la révision de l’ordonnance sur la vigne et le vin.
L’Interprofession n’avait pas été tendre avec le projet du service cantonal de l’agriculture.
Elle entend donc défendre son propre projet qui repose sur une segmentation des AOC : une AOC supérieure « marque valais » très sélective avec un embouteillage uniquement en valais et des adjonctions et coupages très réglementés et une AOC de base pour les entrées de gamme beaucoup plus permissive qui autorisera notamment l’utilisation de copeaux ou l’ajout de moût concentré.<
« Une solution qui contente puristes et libéraux » selon l’Interprofession de la vigne et du vin du valais qui rassure : pour prétendre à la Marque Valais, les caves valaisannes n’auront pas besoin d’être certifiée Valais Excellence. Elles devront simplement se conformer au cahier des charges dont le projet vient de parvenir aux acteurs concernés.
On précisera que l'IVV défend également le passage à des acquits par cépage pour assurer un suivi précis de la production et donc, une meilleure traçabilité. Le projet prévoit une tolérance de 10% pour chaque cépage.