Enfin une bouteille unique pour tous les Grands Crus valaisans

Les grands crus valaisans auront tous le même flacon dès l’an prochain. La bouteille unique préconisée par le règlement cantonal "Grand cru" est désormais adoptée par toutes les communes. Dernières en date, Salquenen dont le millésime 2016 sera déjà versés dans le flacon valaisan, puis Fully qui l’utilisera pour son millésime 2017 ; le Conseil d’Etat doit encore valider son nouveau règlement communal.

Il aura ainsi fallu plus de 10 ans aux encaveurs du canton pour adopter un signe uniforme de commercialisation. Selon Yvan Aymon, président de l’Interprofession de la Vigne et du Vin, c’est un "rêve qui se réalise pour le Valais". Les meilleurs vins du canton gagnent ainsi en visibilité. Reste que la bouteille unique ne résout pas tous les problèmes de lisibilité. L’IVV s’attelle actuellement à simplifier la pyramide qualité des nectars valaisans, en passant notamment des AOC aux AOP.  

Ce qui a notamment retardé l’adoption du flacon commun, c’est qu’avec lui, le label "Grand Cru" est forcément attribué avant la mise en bouteille, au contraire d’un autocollant, par exemple, qu’on apposerait après dégustation. Certains, comme Fully, craignaient alors que le label perde son gage de qualité. Aucun risque selon Yvan Aymon, pour qui la question des contrôles est un "faux problème". Pour lui, la qualité découle de la compétence et du professionnalisme de l'oenologue. "Je ne connais aucune cave qui souhaite mettre du mauvais vin dans une bouteille Grand Cru". Et se veut rassurant, l'IVV veille au respect des normes de qualités poursuivant ses contrôles réguliers.