En Valais 30% des patrons de restaurants change chaque année

Le patron de bistrot qui joue aux cartes et boit des bières à journée faite, c'est une légende et c'est très loin de la réalité.

Pourtant, ce ne sont pas moins de 30% des cafés-restaurants qui changent de gérants chaque année en Valais, dont une partie pour cause de faillite, selon les statistiques de Gastrovalais.

En cause : l'accès facilité aux cours de cafetiers restaurateurs et la vision romantique qu'ont les gens du métier de patron de restaurant. Un métier facile vu de l'extérieur. Une idée que combat d'ailleurs Gastrovalais.

Selon son président, André Roduit, la solution à ces rotations importantes passe par une meilleure formation et une modification de la loi sur l'hébergement et la restauration.