A Sembrancher, on déguste l'eau de source comme un grand millésime

A Sembrancher, l’eau minérale se déguste comme un vin de qualité. La petite usine de production, au pied du Catogne y veille. Son argument de vente : la pureté de la source, filtrée par la montagne granitique et préservée de toute plantation agricole. De quoi lui prêter des vertus thérapeutiques. Mais l’or bleu d’Entremont est avant tout présenté comme gastronomique. Pour la région, Christian Guex, directeur de l’usine, n’hésite pas à comparer l’eau de Sembrancher à un produit du terroir. Christian Guex.

Entreprise fondée en 2008, les bouteilles de verre remplies à Sembrancher s’invitent sur les tables des chefs étoilés loin à la ronde et a même gagné des médailles. Un concours organisé chaque année à Paris met en compétition 50 eaux, provenant de 20 pays. L’eau minérale estampillée de la région s’est vue monter à deux reprises sur le podium, en 2017 et en 2018. Mais quels que soient les résultats du palmarès 2019 et peu importe le succès futur, Christian Guex ne souhaite pas agrandir le potentiel de production.

L’usine de Sembrancher peut produire 2 à 3 millions de bouteilles par année. Pour l’heure, elle en produit 350'000.