Douceur automnale - Une recette de Mon Atelier Cuisine

• 8 poires à chair ferme, des Conférence ou Louise-Bonne par ex.
• 1 rouleau de pâte feuilletée abaissée
• 100-150g env. d'amandes moulues (ou noisettes, noix...)
• 150g env. de confiture d’abricot
• le zeste d’1/4 de citron
• 1 jus de citron
• cannelle en poudre
• 1 œuf 
• un chouilla de crème

1. Les poires : Pelez-les, mais laissez la queue. Évidez leur intérieur par-dessous à l’aide d’une cuillère parisienne, sans abimer vos fruits. Il faudra donc éviter de prendre des poires trop mûres.
2. Farce : Mélangez les amandes, la confiture d’abricot, le zeste et le jus de citron ainsi que la cannelle. Vous devez avoir une farce qui tient bien.
3. Garniture : Mettez la farce dans une poche à douille et fourrez chaque poire. Sinon, allez-y avec les doigts (ndlr: c'est là qu'on se marre avec les invités).
4. Enrobage : Coupez de longues bandes de pâte feuilletée et enrobez la poire avec. Découpez une petite feuille de pâte pour la déco.
5. Dorure : Un coup de pinceau avec le mélange œuf-crème.
6. Cuisson : 20 minutes environ au four à 200°C. La durée peut varier en fonction de la taille de vos poires.
7. Gourmandise : Servez avec un peu de caramel au beurre salé.

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