Cocotte de joues de porc et navets au vin rouge

Pour 4 personnes

• 8 joues de porc
• 100 gr de lardons fumés
• 600 gr de navets
• ½ branche de céleri
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni
• 20 gr de beurre
• 3.5 dl de vin rouge
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càs de farine
• Sel et poivre

Préparation des joues de porc et des ingrédients

• Fariner les joues de porc
• Éplucher et émincer les oignons
• Éplucher, dégermer l’ail et l’émincer
• Laver et nettoyer les navets et les couper en quatre
• Détailler le céleri en lamelles

 Précuisson des joues

• Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte
• Faire dorer les joues de porc pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps
• Réserver les au chaud dans un plat
• Ajouter les lardons dans la cocotte et laisser cuire 5 minutes
• Retirer les et enlever un peu de graisse de cuisson
• Ajouter les oignons et le céleri dans la cocotte
• Faire revenir durant 5 minutes
• Ajouter ensuite les navets et l’ail
• Faire revenir le tout et verser la moitié du vin rouge
• Bien décoller les sucs avec une spatule en bois

 Finitions

• Remettre la viande et les lardons dans la cocotte
• Ajouter le bouquet garni
• Arroser avec le solde de vin rouge
• Saler et poivrer
• Laisser mijoter à couvert pendant 3 heures

 Service

• Présenter la cocotte à vos invités
• Servir les joues et les légumes dans une assiette bien chaude
• Accompagner d’une pomme purée par exemple  ou de nouilles au beurre