Live Actualités Services
Rhône Fm
Podcasts Replays Rhône TV
Podcasts Replays Rhône TV
Publicité
Rhône et Fun
Suisse Valais Sport Société Culture Tour de l'Espace Mont-Blanc
Publicité
Votre publicité ici ? Contactez-nous !

On redonne ses lettres de noblesses au pâté en croûte !

On redonne ses lettres de noblesses au pâté en croûte ! De quoi se pourlécher les babines avant même de se mettre à table... Loris Lathion nous en parle !

Fond Neutre photo
L'équipe d'animation, Rédaction Rhône FM
08 mars 2022, 08:46
Pâté en croûte
Pâté en croûte ©pixabay

Un art !

Le pâté en croûte, un hors-d’œuvre qui est devenu un art, une méthode de conservation. Un pain à base de saindoux et de sel à l’époque. Aujourd’hui on utilise de la pâte feuilletée, la pâte brisée, avec du beurre. Des façons moderne de le réaliser, mais qui reste conviviale.


Conservation de la viande

Si à l’époque c’était une manière de conserver de la viande bas de gamme, aujourd’hui on retrouve des filets d’animaux noble, du foie gras, c'est devenu un met de brasserie incontournable. En prime, il existe chaque année, le championnat du pâté en croûte, et a même sa place sur toutes les grandes tables de nos jours, de quoi redorer son blason.

Loris Lathion, chef du restaurant « Le Mont-Rouge » à Haute-Nendaz se fait un plaisir de nous le servir sur un plateau. Bon appétit !
L'équipe d'animation
Tags de l’article
Rhône et Fun Valais

Les articles les plus lus

Une faillite évitée de justesse pour Altis : son directeur s’explique

Le distributeur d’énergie Altis a frôlé la banqueroute. Pour éviter le dépôt de bilan, son principal actionnaire, la commune de Val de Bagnes, a accepté de postposer un prêt de 2,5 millions de francs. Un nouveau conseil d’administration a été nommé pour reprendre la main.
13.06.2025 - 15:03
Altis Groupe SA, sauvé de la faillite grâce à l’intervention de la commune de Val de Bagnes.
1

Martigny-Croix : une femme retrouvée sans vie, son mari grièvement blessé

Une Suissesse de 50 ans a été retrouvée sans vie à son domicile de Martigny-Croix au côtés de son mari, un Suisse de 50 ans, grièvement blessé.
15.06.2025 - 11:58
Photo prétexte
2

Le peuple sierrois dit oui au projet de l'écoquartier VIVA et de la Valais Arena

Les habitants de la Ville de Sierre ont largement plébiscité le projet d'écoquartier VIVA et de la Valais Arena ce dimanche 15 juin. Avec 63,75% des voix, ils ont dit un "oui" clair à ce projet, qui pourra ainsi reprendre sa marche en avant après plusieurs mois de flottement.
15.06.2025 - 09:32
Chris McSorley et le HC Sierre auront le droit à leur nouvelle patinoire.
3

Haut Val de Bagnes : les grands travaux se préciseront avec la "Clause générale de police"

Le canton et la commune se sont rencontrés, hier, dans le Haut Val de Bagnes pour s’accorder sur les décisions complémentaires de « clause générale de police » que l’Etat proposera mercredi prochain au Conseil d’Etat.
14.06.2025 - 14:49
Les pentes toujours sous haute surveillance dans le Haut Val de Bagnes
4
Publicité
Votre publicité ici ? Contactez-nous !
Cliché
MGK
rhône FM
Rhône Fm
Cliché
MGK
©  Rhône FM 2023  •  DéveloppementPowered by iomedia