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LA RECETTE DU JOUR : Huitres gratinées au sabayon de champagne
Selon le chef Pascal Pluquet du restaurant du lac Le Pascali's à Arbaz
Pascal Pluquet chef du restaurant le Pascali's à Arbaz
© Rhône FM
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 24 huitres Fine de Claire n° 2
- 10cl de champagne
- 2 échalotes
- 20g de beurre
- 300g de champignons de Paris
- Persil plat
- 4 jaunes d’œufs
- 10cl de champagne
- 40g de beurre clarifié
- Piment d'Espelette
La recette détaillée, c'est ici :
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