Les boulangers-pâtissiers-confiseurs se montrent satisfaits du projet-pilote de formation

Depuis la mise en place du projet-pilote de formation, il y a un peu plus d'un an, les apprentis boulangers et confiseurs semblent plus motivés. Les résultats sont encourageants, a applaudi ce mercredi l'association des artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs, lors de son assemblée générale à Saillon.  

Rappelons qu'une nouvelle filière, dite « dual-mixte », a été lancée en août 2022 à l’Ecole Professionnelle Commerciale et Artisanale (EPCA) de Sion. Elle permet aux boulangers et confiseurs en herbe de suivre des cours pratiques et théoriques au sein de l'insitution lors de leur première année, plutôt qu’en entreprise.  

Albert Michellod, le président de l’association valaisanne des artisans-boulangers-confiseurs, se montre satisfait de ce premier test. « Ce modèle permet aux moins de 15 ans de ne pas devoir se lever à 2h du matin », glisse-t-il. Un horaire qui pouvait dissuader certaines jeunes pousses de se lancer dans le métier, admet-il.