Le Val d'Illiers veut unifier les producteurs de fromages de la région

Ils étaient tous là ce vendredi matin à Troistorrent, à l’entrée du Val d’Illiez... Costumes cravates, casque de chantiers orange sur la tête et pelles à la main, les représentants communaux et cantonaux, à l'instar du conseiller d'Etat Christophe Darbellay, ont donné symboliquement le premier coup de pioche du futur "espace d’accueil de la Cavagne et de sa cave d’affinage". Ce centre, c’est le point d'orgue du programme de développement régional, le fameux "PDR Val d’Illiers".

Avec ce projet, la région voit grand : l’affinage de fromage sera unifié dans le Val d’Illiez. Un espace d’accueil est prévu pour permettre la dégustation des produits du terroir et la promotion des activités de la vallée.

Les professionnels l'affirment : avec la chute du prix du lait il y a dix ans, les agriculteurs-producteurs risquaient purement et simplement de disparaître. La région devait révolutionner son fonctionnement pour survivre. Fini l’hyper production donc. Ici, dans le Val d’Illiers, on mise sur la qualité et le savoir-faire. Confirmation avec Laurent Ecoeur, président de la Société coopérative de promotion et vente des produits laitiers du Val d'Illiez : "En Valais, seuls les produits de qualités ont leur place sur le marché, un goût en bouche qui rappelle un souvenir passé."

Enfin sachez que 12 des 19 producteurs de fromages de la Vallée, soit près du deux-tiers, font partie du projet. Un chiffre qui pourrait augmenter, selon Laurent Ecoeur : "On sent cette envie, surtout chez les jeunes producteurs, de travailler ensemble, de se fédérer", conclut le président de la Société coopérative de promotion et vente des produits laitiers du Val d'Illiez.