Insectes comestibles : la sauce ne prend pas en Valais

Annoncée voici un peu plus d'une année, l’arrivée des insectes dans nos assiettes avait fait la "Une" des journaux. La Suisse devenait le premier pays européen à légaliser leur consommation.

Aujourd'hui, c'est l'heure d'un premier bilan et ce constat : le marché ne prend pas en Valais.

Dans un courrier, Coop nous le confirme qu'officiellement, l'enseigne ne s'investit pas dans ce commerce en Valais. La porte-parole Yvette Petillon : "nous nous concentrons actuellement sur les zones urbaines, une offre en Valais n'est actuellement pas prévue", écrit le grand distributeur. Chez Migros, la réponse est encore plus claire : on n’en propose nulle part en Suisse, la faute à une demande encore trop "confidentielle".

Chez les petits commerçants, même constat. Plusieurs magasins contactés nous confirment qu'après les premières semaines de curiosité, la demande stagne désormais.

Une étude l’an dernier de la Haute École spécialisée bernoise l’annonçait : seul 9% des suisses se disaient prêts à manger des vers, grillons ou autres sauterelles en Suisse.