Didier de Courten ferme son restaurant gastronomique

Didier de Courten abandonne la chasse aux étoiles. Via un communiqué, le chef valaisan annonce fermer son restaurant gastronomique de Sierre avant les fêtes de fin d'année 2020. Doté de 19 points au Gault & Millau et de deux étoiles Michelin, Didier de Courten ne rendra pas son tablier pour autant. Il se concentrera sur l'hôtel Le Terminus, sa brasserie et son bar à vins, dès le mois de janvier prochain.

Le Sierrois justifie sa décision par un désir de gastronomie plus décontractée et accessible, dans une ambiance plus conviviale. Il explique que le maintien du plus haut niveau en cuisine et la tension permanente qui l'accompagne exigent un prix élevé. À ses yeux, la recherche de l'excellence est devenue au fil du temps un frein à la liberté d'action et une entrave, plutôt qu'un moteur.