Rhône et Fun
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Une étape essentielle dans la vinification : le filtrage !
Xavier Bagnoud est passé dans nos studios ce matin et au micro de Jo, notre œnologue préféré nous a parlé du filtrage, une étape ô combien essentielle dans la vinification.
Valais en un coup d'oeil_vins
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Si les bières artisanales un peu troubles sont prisées par beaucoup de personnes, devenu une mode de nos jours, la plupart des gens aiment avoir des vins ultra filtrés et purs.
Il est coutume que les vins soient au moins filtrés deux fois !
Plusieurs façons d’arriver à un vin limpide : soit on l’élève sur 24 mois en réalisant des sous tirages, le liquide sortant comme de l’eau de roche, soit on le filtre par divers moyens techniques. Certains œnologues et vignerons filtrent légèrement pour préserver les qualités de leurs vins, et il est difficile pour eux de gérer les dépôts au fond de la bouteille.
Tout l’art est de trouver le bon compromis entre l’élimination des particules indésirables et la conservation des macromolécules qui contribuent à la richesse du vin. Les œnologues et vignerons aimeraient que les consommateurs acceptent un petit trouble pour conserver la qualité du produit.
Actuellement dans les caves se font les travaux de filtration et de collage et on remercie tous les acteurs du domaine pour nous offrir des breuvages de qualité.
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