LA RECETTE DU JOUR : Tartare de saumon à la vanille

Huile d'olive à la vanille

• 1L d'huile d'olive neutre
• 4 pousses de vanille

Gaspacho de maïs

• 400g de maïs frais
• 250g de tomate jaune
• 2 gousses d'ail 
• 2 piments jalapeño
• 1 citron vert + zeste
• 140g d'oignon blanc
• 30g de vinaigre blanc
• 100g d'huile d'olive à la vanille 
• Sel et poivre
• 20gg de glaçon

Tartare de saumon à la vanille

• Sel et poivre
• 2 oignons rouges
• Huile de vanille
• 800g de saumon nature ou fumé
• 2 avocats
• 2 mangues
• 4 échalotes
• 1 concombre
• 2 citrons verts + zeste
• 1 botte de ciboulette aux cives