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LA RECETTE DU JOUR : Sushi au saumon destructuré façon tartare
Par le chef Noël Jacquérioz du restaurant Les Chasseurs aux Mayens-de-la-Zour à Savièse
Noël Jacquérioz du restaurant Les Chasseurs à Savièse
© Rhône FM
Les ingrédients pour 4 entrées
- 300 à 400g de saumon selon la faim
- 100g de riz à sushi
- 2 cs de vinaigre de riz
- 1cs de sucre
- 60g de jus de citron vert
- 20g de sauce soja
- 30g de sauce d'huîtres
- 30g de miel
- 2 cc d'ail mariné
- 75g d'huile de sésame
- Coriandre
- Feuilles d'algue
- Graines de sésame
La recette du chef Noël Jacquérioz est à découvrir ici :
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