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LA RECETTE DU JOUR : Risotto d'épeautre au vin jaune, asperges et confit de canard au thym
Selon le chef Tom Fournier du café-restaurant Le National à Martigny-Bourg
Tom Fournier, Chef du café-restaurant Le National à Martigny-Bourg
© Rhône FM
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 250g d'épeautre
- 2 cuisses de canard confites
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 échalote
- 10cl de vin jaune
- 50cl de bouillon de volaille
- Eau de cuisson des asperges
- 30g de graisse de canard
- 10cl de crème fraîche
- 40g de parmesan râpé
- 1 branche de thym
- Sel et poivre
La recette détaillée, c'est ici :
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