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LA RECETTE DU JOUR : Le colrave

Selon le chef Gilles Varone du restaurant Gilles Varone à Savièse

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L'équipe d'animation
05 févr. 2025, 08:26
Le chef Gilles Varone du restaurant Gilles Varone à Savièse
Le chef Gilles Varone du restaurant Gilles Varone à Savièse © Rhône FM

Les ingrédients :

  • 4 colraves
  • 50g de raifort râpé 
  • 50g de crème acidulée
  • 20g de beurre
  • 5g d'ail émincé
  • 50g échalote émincée 
  • 10 graines de coriandre
  • 200g de vin blanc
  • 200g de bouillon de légumes
  • 40g d'ail noir 
  • Poivre et sel
  • Huile d'olive 
  • Vinaigre de Chardonnay

La recette détaillée, c'est ici :

JB
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Rhône et Fun La recette du jour

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