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LA RECETTE DU JOUR : Le colrave
Selon le chef Gilles Varone du restaurant Gilles Varone à Savièse
Le chef Gilles Varone du restaurant Gilles Varone à Savièse
© Rhône FM
Les ingrédients :
- 4 colraves
- 50g de raifort râpé
- 50g de crème acidulée
- 20g de beurre
- 5g d'ail émincé
- 50g échalote émincée
- 10 graines de coriandre
- 200g de vin blanc
- 200g de bouillon de légumes
- 40g d'ail noir
- Poivre et sel
- Huile d'olive
- Vinaigre de Chardonnay
La recette détaillée, c'est ici :
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