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LA RECETTE DU JOUR : Civet de chamois
Selon la chef Emilie Ançay Gallard du Relais des Chasseurs à Chiboz
La Chef Emilie Ançay Gallard du Relais des Chasseurs à Chiboz
© Rhône FM
Les ingrédients :
- 1 épaule de chamois
- 1 ou 2 carottes
- 2 gros oignons
- 1/4 de céleri boule
- 1 cc de mignonnette de poivre
- 1 feuille de laurier
- 3 clous de girofle
- 1bt de vin rouge
- 3dl de fond de gibier
- 1cs de farine ou maïzena
- 1cs de concentré de tomates
- 50gr de chocolat noir
Garniture
- 100g d'oignons grelot
- 50g de lard
- 4 champignons de Paris
La recette détaillée, c'est ici :
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