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LA RECETTE DU JOUR : Croustillant de perche aux herbes
Selon le chef Jean-Maurice Michellod au Soleil de Dugny
Le chef du Soleil à Dugny Jean-Maurice Michellod
© Rhône FM
Les ingrédients :
Mousse perche
- 350g de filet de perche
- 1 oeuf entier
- 100g de crème
- Herbe à choix ( Thym citron, aneth, livèche, ...)
- Sel, tabasco
La brick de perche
- Filet de perche
- Sel et poivre
- Mousse perche
- Œufs battus
- Feuille brick
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