Trois entreprises valaisannes s'unissent pour mettre au point une bière au génépi.

Créer une bière au génépi. C'est à l'instigation des Herbes du Grand-St-Bernard que la démarche a été lancée. L'entreprise a fait appel au spécialiste des plantes aromatiques et médicinales Médiplant, installé sur le PhytoArk de Conthey pour créer ce nouveau produit.

C'est dans les locaux de cette entreprise que les plantes mythiques de l'arc alpin sont broyées, afin d'en extraire "les notes aromatiques sans trop d'amertume", indique un communiqué. L'extrait ainsi obtenu est introduit dans la production de bière en fin de brassage.

Dans cette aventure, Médiplant peut compter sur la collaboration de deux brasseries : la brasserie du Célsius et la brasserie des Racines, qui partagent les mêmes locaux à Ayent depuis 2018.