Salade tiède de pommes de terre au fendant et saucisson

Les saveurs de Steph, Stéphane et Eric sur Rhône fm ©Rhônefm
Cuisine samedi
Eric Tschopp
Animateur

Salade tiède de pommes de terre au fendant et saucisson. Un plat appétissant pour une soirée à déguster au coin du feu, accompagnée d'un bon verre de Dôle.

Salade tiède de pommes de terre au fendant et saucisson

Pour 4 personnes
-    400 gr de saucisson (à l’ail, fumé, ou une autre spécialité)
-    1 kg de pommes de terre
-    100 gr de jeunes pousses d’épinards
-    250 gr de fromage à raclette ou d’alpage
-    1 dl de fendant
-    6 càs d’huile de noix
-    3 càs de vinaigre de cidre
-    1 càs de moutarde en grains
-    50 gr de cerneaux de noix
-    Sel et poivre

Préparation des pommes de terre :
-    Laver et peler les pommes de terre
-    Plonger les dans une casserole d’eau froide salée
-    Porter à ébullition et faire cuire 25 minutes
-    Bien les égoutter
-    Les couper en deux ou en quatre suivant la grandeur

Préparation des garnitures :
-    Cuire le saucisson selon la variété
-    Peler le saucisson et le couper en rondelles
-    Couper le fromage à raclette en cubes
-    Laver les pousses d’épinards et bien les essorer
-    Écraser légèrement les cerneaux de nois

Préparation de l’assaisonnement :
-    Fouetter la moutarde dans un  saladier ou un ravier avec l’huile et le vinaigre
-    Ajouter du sel et du poivre à votre convenance

Finition :
-    Dans un grand plat 
-    Mélanger les pommes de terre encore chaudes avec le vin blanc
-    Rectifier l’assaisonnement
-    Ajouter les tranches de saucisson et le fromage en cubes
-    Ajouter les feuilles d’épinards
-    Verser la vinaigrette par-dessus et bien mélanger 
-    Délicatement pour ne pas casser les pommes de  terre

Service :
-    Sur une belle assiette légèrement creuse
-    Server la salade en répartissant les rondelles de saucissons 
-    Parsemer de brisures de noix
-    Déguster 

Vin :
-    Une belle Dôle restée en cave 1 à 2 ans 
 

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