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LA RECETTE DU JOUR : Battuta de cerf à la truffe d'été et parmesan avec courge à l'aigre-douce
Selon Patrick Galizia du Muzot à Veyras
Patrick Galizia, chef au Muzot à Veyras
© Rhône FM
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de filet de cerf
- 3cs d'huile d'olive
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 2cs de parmesan râpé
- 1cs persil ciselé
- 20g de truffe d'été
- sel et poivre
- 1 courge butternut
- 100g de sucre
- 200g de vinaigre
- 300g d'eau
- 1cc de poivre
- 1cc de sel
La recette détaillée, c'est ici :
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