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Un fromage aux 3 laits - vache-brebis-chèvre - directement mélangés dans la cuve, en prototype à la fromathèque de Martigny

Image d'illustration

C’est une première en Valais, et pour l’heure encore un prototype. Un fromage qui réunit trois sortes de laits : vache, brebis, et chèvre. L’Etat du Valais avait certes déjà tenté la raclette tricolore, sans mélange de matière première. L’équipe de la Fromathèque s’y risque, pour, dit-elle, une meilleure harmonie des saveurs.

Rencontre avec le fromager Yann Sutterlin, déjà primé pour ses créations.

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