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Gault & Millau 2019: le Rawyl à Randogne désigné découverte romande

Le restaurant le Rawyl à Randogne, sacré découverte romande du Gault & Millau 2019. La nouvelle est tombée lundi; une véritable surprise pour Bert de Rycker, 36 ans, gérant de l'établissement.

 

Plus qu'une passion, la cuisine est une vocation pour ce jeune chef originaire d'Anvers en Belgique. Lui qui a commencé sa carrière en tant que plongeur à 11 ans, il a vite su qu'il en ferait son métier. Et en 2016, Bert de Rycker a l'occasion de reprendre le Rawyl; au début il proposait des mets comme des fondues ou des filets de perche pour fidéliser sa clientèle, mais en 2017 il décide de redécorer sa table et de proposer une carte plus gastronomique. Dans le mille.

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