Bouillon « Stracciatella »

Ingrédients (pour 4 personnes en plat principal) :

- 4 petits œufs très frais

- 1 litre de bouillon de volaille

- 80 grammes de parmesan finement et fraîchement râpé

- de la noix de muscade

·        Fouettez les œufs dans un saladier, puis ajoutez le parmesan et quelques pincées de noix de muscade, tout en continuant à remuer

·        Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole.

·        Baissez le feu et ajoutez le mélange œufs-parmesan. Pour cette opération : deux options. La première consiste à le verser en un mince filet dans le bouillon sans brasser pour obtenir une sorte de voile déchiré dans le bouillon, typique de cette recette. Sinon, si vous versez le mélange en fouettant, vous obtiendrez des petites billes.

.        Suffit ensuite de laisser le bouillonse clarifier à nouveau, de rectifier l'assaisonnement au besoin et de servir avec du pain frais.

Pour un repas complet, terminez ce repas avec une tarte aux fruits, aux pommes par exemple.

- 1 cuillère à café de moutarde (en grains ou pas)

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- de l’huile d’olive

- 200 à 300 grammes de mesclun

- du sel et du poivre.

·        Mélangez les la moutarde et le vinaigre à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.

·        Répartissez la salade lavée et essorée sur des assiettes.

·        Au pinceau, badigeonnez les tommes d’huile, et faites-les revenir à feu doux de chaque côté dans une poêle qui n’attache pas, jusqu’à ce que le fromage soit bombé.

·        Déposez une tomme sur chaque assiette, arrosez de sauce et dégustez sans plus attendre !

Muffins cacahuètes et chocolat

Préparation : 20 minutes                         Cuisson: 20 à 25 minutes

Ingrédients (pour 8 à 12 pièces) :

Préparation :

·        Faites fondre les beurres au bain marie dans un saladier.

·        En parallèle, mélangez les ingrédients secs.

·        Préchauffez le four à 180°.

·        Quand les beurres seront liquides, ajoutez-y les œufs et battez.

·        Mélangez la préparation liquide à la préparation sèche, pas grave si le résultat est encore un peu grumeleux, c’est l’idéal.

·        Répartissez la pâte dans des moules à muffins, beurrés et farinés de préférence, et glissez-les au milieu du four chaud pour 20 à 25 minutes de cuisson. Testez-les avec une lame de couteau pour vérifier qu’ils soient bien cuits à l’intérieur.

·        Laissez refroidir avant de les démouler et les manger.

Ingrédients (pour 4 personnes en plat principal):

- du filet de cabillaud (150 à 200 grammes par personnes selon l’appétit)

- 1 citron vert non traité

- 1 grosse échalote

- 10 grammes de beurre

- de la farine.

·        Prélevez à l’aide d’une râpe fine les zestes du citron vert, puis pressez celui-ci pour en exprimer le jus.

·        Epluchez et émincez finement l’échalote.

·        Versez un peu de farine dans une assiette creuse.

·        Epongez les filets de poisson avec du papier ménage, puis enrobez les filets de farine.

·        Faites fondre le beurre dans une poêle.

·        Faites-y revenir l’échalote et les morceaux de cabillaud deux minutes de chaque côté.

·        Ajoutez ensuite le jus de citron, et poursuivez la cuisson 5 minutes.

·        Parsemez de zestes de citron et servez aussitôt avec par exemple du riz et un légume de saison.

Durant toute l'année 2012, apprenez le patois, tous les vendredis vers 11h20 avec des intervenants de tout le Valais. Vous les retrouvez ici!