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Nouvel An, décoration de table et amuse- bouche surprise

Pour Nouvel An - la table des festivités est la reine de la soirée – d’un rouge vif ou d’un blanc éclatant en passant par un total noir ou doré – le but premier est d’impressionner vos invités

Des couleurs variées pour la nouvelle année

  • Craquer pour une jolie nappe en crochet comme celle de votre grand-mère d’un bleu marine qui se marie à merveille avec une nappe anthracite
  • Une nappe rouge avec des grands cœurs blancs associée avec des suspensions qui participent à l’atmosphère festive si on prend soin de les assortir aux couleurs de la table par exemple : des étoiles rouges et des soleils blancs
  • Une nappe assez longue mettra en valeur votre tablée et sa mise en scène
  • Des vases en céramique de différentes hauteurs apportent un look très chic
  • Chaque fin d’année est l’occasion de rivaliser d’élégance et d’originalité au moment de décorer votre table
  • Soyer original – mais ne charger pas trop en décoration

Quelques amuse bouche pour l’apéritif en attendant que la cuisinière du soir affine ses petits plats et que tous vos invités arrivent

Sucette de saumon fumé aux radis noirs

Ingrédients pour 15 pièces environ

  • 300 grammes de saumon fumé
  • 150 grammes de radis noirs
  • 100 grammes de fromage blanc
  • 3 brins de ciboulette
  • Sel et poivre du moulin – 1 citron
  • 15 mini blinis ou du pain mie coupé en rondelle
  • 15 bâtonnets en bois

Préparation

  • Ciselez la ciboulette
  • Épluchez et coupez le radis noir en rondelle
  • Coupez des tranches de saumon correspondant à la grandeur des blinis
  • Faire mariner les rondelles de radis avec de l’huile d’olive, du citron, sel et poivre, ciboulette
  • Puis après une 15aine de minutes bien les égoutter

Dresser les sucettes

  • Sur le blinis
  • Une rondelle de radis, une tranche de saumon, du fromage frais, une rondelle de radis
  • Piquer avec le bâtonnet
  • Réserver au frais

Tartare de viande séchée

Ingrédients

  • 60 grammes de viande séchée
  • 1 échalote
  • 2 càs d’huile d’olive
  •  persil plat
  •  poivre du moulin

Préparation

  • Couper la viande séchée en brunoise
  • Émincé l’échalote finement - hacher le persil
  • Bien mélanger le tout - rectifier l’assaisonnement

Service

  • Dresser un peu de tartare sur un morceau de pain de seigle ou sur une feuille d’endive

Carré de gelée de mandarine parfumée au gingembre

  • 6 mandarines - poivre du moulin – 1 càc de gingembre moulu – 2 càc de sucre fin
  • 4 cl de Grand Marnier ou de Cointreau ( liqueur extra fine d’environ 45° préparée à base d’écorces d’agrumes mais principalement d’oranges) on peut éventuellement mettre eûne autre eau de vie parfumée (abricotine) ou d’Amaretto
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation

  • Cuire les mandarines dans un petit peu d’eau et ajouter le sucre fin
  • Ajouter l’alcool, le gingembre et le poivre
  • Laisser cuire environ 30 minutes à feu doux en écrasant de temps en temps les mandarines
  • Passer la préparation au tamis (passoire)
  • Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempée dans de l’eau
  • Laisser refroidir sur une plaque ou dans un moule d’environ 2 cm de haut
  • Tenir au frais environ une heure (on peut préparer la veille)

Finition

  • Découper des cubes de la masse de 2 cm sur 2 cm environ
  • On peut enrouler autour de ce cube de fines tranches de magret de canard (délicieux)
  • Mais aussi des mets qui sont dans votre frigo ( jambon cuit – jambon cru – autre charcuterie)
  • Piquer éventuellement avec un cure dent *déco*

Le vin

  • Laissez vous tenter par un brut du Valais servi bien frais (6 à 8°) ou éventuellement par une dôle blanche - si vous désirez vous évader choisissez plutôt un Prosecco ou un Moscato

 

 

 

 

 

 

 

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